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联系人: 高志杰  
品牌: 湘礼仁酒业
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最后更新: 2019-06-13 02:22
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酱香型亦称茅香型,以茅台、郎酒、国台酒、贵酒、望驿台酒  等数十种蜚声中外的美酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇亍厚,回味悠长,清澈透明,贵州省仁怀市湘礼仁酒业有限公司,湘礼仁酒业,色泽微黄。酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,.湘礼仁酒业|||茅台酱香酒多少钱
,原料粉碎又较粗,故大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵。

酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中,分两次投料:第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵,所以原料粉碎得比较粗,要求整粒与碎粒之比,下沙为80%比20%,糙沙为70%比30%,下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净,酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

酱香型白酒以酱香为主,略有焦香(但不能出头),香味细腻、复杂、柔顺含泸(泸香)不突出,酯香柔雅协调,先酯后酱,酱香悠长,.湘礼仁酒业|||茅台酱香酒多少钱
,杯中香气经久不变,空杯留香经久不散(茅台酒有“扣杯隔日香”的说法),味大凵于香,苦度适中,酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是:无色(或微黄)透明,无悬浮物,无沉淀,酱香突出、幽雅细腻,空杯留香幽雅持久,入口柔绵醇厚,回味悠长,风格(突出、明显、尚可)


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